我们的目标是成为一个用美味啤酒将人们聚集在一起的小镇。
黄金酿酒株式会社代表董事 梶原信介
KOGANE 的起源可以追溯到 2019 年。
当时，我与大手前通还没有任何联系，而是在姬路市从事建筑设计工作并经营着一家联合办公空间。
为什么一位建筑师决定开始酿造精酿啤酒？如果您不介意的话，请耐心听我讲述我的故事，它可能有点长。
这一切始于我被邀请参加大手前街项目。
在创办 KOGANE 之前，我从事建筑设计工作，并经营一家名为 mocco 的联合办公空间。我对在这些建筑内外生活和工作的人们更感兴趣，而不是对建筑工作（即创造物理结构）更感兴趣。作为他们活动的具体例子，他们开始与朋友们一起重新设计镇上那些正在废弃的建筑物，并欢迎新主人进入已关闭的商店，以便在姬路某些被时代抛在后面的地区营造一种新的氛围。
通过开展这样的活动，我们更多地利用了空置店面的补贴，也更多地与政府官员接触。然后在2018年，我们收到了姬路市的建议请求。
“您愿意参与让大手前街成为更加宜人的步行街的项目吗？”
对于像我这样当时只处理过小型建筑的人来说，这是一项艰巨的任务。毕竟，大手前通是连接姬路站和姬路城的主要街道。我从来没想过会被邀请参与一个需要如此多人参与的项目，而且这个领域的知识对于姬路居民来说都很熟悉，而且在城市规划方面我几乎还是个新手。然而，接受邀请后我也确实开始有了使命感。毕竟，虽然大手前通非常美丽、宽阔且令人印象深刻，但它并不是一条令人愉快的街道。
作为一个住在姬路的人，我直觉地觉得我必须接受这个邀请，所以我决定接受。之后，我们和曾经一起共事过的大阪都市咨询公司Heartbeat Plan一起向姬路市进行了陈述（几乎所有内容都是Heartbeat想出来的），并成功被选中。这标志着一场为期五年的未知挑战的开始。
社会实验、新冠肺炎和开放
该项目于 2019 年启动。当我加入公司时，我当时什么都不懂，所以我只是尽力跟上。这涉及调查车站和大手前通周边地区的土地价格、采访沿线几乎所有的建筑物和租户、规划和设计社会实验、管理预算、公共关系等。我记得我当时在身体和精神上都已经达到了极限，因为这是我在继续现有工作的同时所接受的挑战。
未来大手前街的理念可以用一句话来概括：
“通过让道路沿线的租户每天使用它，行人可以享受通勤。”
这就是它的意思。
大手前通的人行道非常宽阔，新建的道路将自行车与行人分开，步行非常方便。步道上设有木质甲板、花坛和雕塑，根据不同的使用方式可以营造出有趣的氛围。然而，每天都举办活动会很困难，所以一年中的大部分时间里，这条道路都空无一人，只是一条供人们通行的道路。这就是为什么道路沿线的租户日常使用和维护它们非常重要。
这一概念于 2019 年 11 月宣布。为了打造未来的大手前大道，与沿路的众多企业一起进行了一项社会实验。这段为期一个月的经历，在很多人的帮助下我完成了旅程，这也是我创立 KOGANE 的契机。
虽然活动持续了一个月，但是很多人都玩得很开心，我们还看到很多路过却不知道这个社会实验的人在那里停留了一段时间。而此时，
“我希望在大手前街每天都能看到这样的场景。”
我从心底感受到了这一点。我坚信，如果世界遗产姬路城周围的道路能成为如此有趣的空间，姬路一定是一个值得骄傲的地方。我想把这个梦想变成现实，所以我决定在路边的一块空地上开一家商店，让人们可以在那里酿造和喝我最喜欢的啤酒。之后，我们寻找能与我们一起工作的人并开始了这个项目。
2020年，即社会实验的后一年，新冠疫情来袭，我的“KOGANE”未能实现，而“大手前街”项目则得以继续进行。最后，在 2022 年，我们决定以比原计划小得多的规模开店，并尽量减少 DIY。
社会实验、新冠肺炎和开放
开业后，他们也不断通过众筹等方式筹集资金，花了一年半的时间设置酿酒设备，并将于2023年10月开始酿酒。目前的商业模式已经基本完成。我们也在大手前通设立了席位，终于实现了当时设想的场景。 （目前已被暂时删除。）
告别以及 KOGANE 的未来
KOGANE 克服了许多困难才得以成为现实，但在 2024 年 9 月底，自餐厅成立以来一直负责烹饪和酿造的 Iida 和他的助手 Satake 将退休。我向他们提出了很多要求，与他们分享了好时光和坏时光，但每个人都有自己的想法和情况，我们最终走上了不同的道路。我愿意支持这两位的未来。我们也会欢迎新成员，KOGANE 也将继续进步，所以希望大家继续期待。
